☆野菜は１日どれくらい食べればよい？☆

みなさんこんにちは。管理栄養士のナカムラです。

野菜には、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素が豊富で、
これらの栄養素は体内ではほとんど作ることができず、食品から摂取する必要があります。
また、食物繊維には、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果があり、血糖コントロールを良好に保つには、野菜の摂取が大切です。

野菜は１日どれくらい食べればよいのでしょうか？

厚生労働省によると、１日あたり350ｇ以上を食べることが理想とされています。
野菜を350ｇ以上摂りましょうと言われても、どのくらいとればよいのか、なかなかイメージがつきにくいですよね。

生野菜では、両手に乗る量3杯分、
加熱した野菜では、片手に乗る量３杯分が目安です。

また、副菜の小鉢にすると、１食あたり１～２品、１日当たり５品が目安です。

野菜をたくさん食べるコツは？

野菜は食後の血糖値の上昇を抑える効果があるので、糖尿病の食事療法では毎食食べるのが理想です。
普段の食事に、野菜をたくさん取り入れるコツをご紹介します。

□茹でる・蒸す・レンジで加熱するなど、火を通してかさを減らす
□メインの料理にも、野菜を入れてみる
□レタス、プチトマト、きゅうりなどそのままで食べられる野菜を常備しておく
□ブロッコリーやほうれん草などを湯がいて、冷凍庫に常備しておく
□カット野菜や冷凍野菜を常備しておく
□外食の時は、野菜の多いメニューや、定食形式のお店を選ぶ